Відповідно до Закону України № 1602 «Про основні принципи та вимоги до безпеки та якості харчової продукції» всі оператори ринку харчової продукції зобов’язані застосовувати НАССР (систему аналізу ризиків та критичних контрольних точок).

Система HACCP спрямована на підвищення безпечності харчових продуктів і, таким чином, на забезпечення здоров’я споживачів. Концепція охоплює всі етапи ланцюга поставок, від виробництва до реалізації харчових продуктів. Основна увага приділяється запобіганню забруднення продукції шкідливими чи токсичними речовинами та бактеріями.

Концепція НАССР визнана на міжнародному рівні. Вона була розроблена для створення ключових вимог до безпечного виробництва харчових продуктів. У багатьох країнах дотримання концепції НАССР є обов’язковим для всіх компаній, які виробляють, переробляють чи реалізують харчові продукти. 
Головна мета – забезпечити споживачів безпечними продуктами харчування. Таким чином, сертифікація НАССР сприяє покращенню захисту споживачів.

Вимоги НАССР є обов’язковими та перевіряються інспекторами Держпродспоживслужби. У разі виявлення невідповідностей, загрожує значний штраф! Варто зазначити, що сертифікат НАССР не оформляється ні в обов’язковому, ні в добровільному порядку.

Це означає, що виробнику харчової продукції необхідно нанести відповідне маркування та дотримуватись вимог НАССР. У випадку, якщо підприємство хоче сертифікувати свою діяльність, пов’язану з харчовою продукцією, існує стандарт ISO 22000, який заснований на принципах закладених в НАССР, має більше вимог, що забезпечує ще більший контроль, але в той же час забезпечує більше довіри з боку споживачів та контрагентів.

Закон України “Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів” встановлює правові та організаційні засади надання споживачам інформації про харчові продукти з метою забезпечення високого рівня захисту здоров’я громадян та задоволення соціальних та економічних інтересів. Цей закон не вимагає оформлення сертифікатів чи декларацій.

Випробування та сертифікація продуктів харчової промисловості важлива для наступних сегментів ринку:

• Виробників харчових продуктів
• Виробників харчової упаковки
• Ритейлерів (роздрібних торговців продуктами харчування)
• Сегменту HoReCa (готелів, ресторанів, кафе)
• Постачальників сировини виробникам харчових продуктів
• Підприємствам, що займаються переробкою харчових продуктів

Сертифікат відповідності для продуктів харчування виробникам необхідний у таких випадках:

1. Продаж на території України. Якщо продукція підпадає під технічні регламенти, її сертифікація є обов’язковою умовою для виходу на ринок.
2. Вихід на міжнародний ринок. Для продажу за кордон необхідно відповідати вимогам тієї країни, куди постачається продукція.
3. Митне оформлення. Імпорт певних видів продукції також вимагає наявності сертифіката для проходження митного контролю.
4. Співпраця з торговими мережами. Великі рітейлери та супермаркети зазвичай не приймають товари без підтвердження відповідності стандартам.
5. Вхід у невеликі мережі. Локальні магазини та дрібні рітейлери часто запитують сертифікат відповідності на окрему партію або серійне виробництво, щоб переконатися у безпеці та якості продукції перед її реалізацією.
6. Уникнення штрафів. Недотримання норм і стандартів може призвести до штрафів, блокування продажів або навіть вилучення товару з обігу.
7. Довіра споживачів. Сертифікована продукція викликає більше довіри у споживачів, що може суттєво вплинути на вибір під час покупки.
8. Участь у тендерах. Державні закупівлі або контракти з великими компаніями можуть вимагати підтвердження відповідності.

НАЙПОПУЛЯРНІШІ ВИПРОБУВАННЯ АКАДЕМТЕСТ